塩味付きゆでたまごの制作

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ゆでたまごを飽和食塩水に漬けるとできるらしいけど、飽和食塩水なんて、どんだけ塩使うことか。

そこで、塩の量を減らせないかと考えた。

手順は以下のとおり。

  1. ゆでたまごをつくる
  2. キッチンペーパー等に水を含ませる
  3. 2の濡れキッチンペーパーに塩をまんべんなく振る
  4. 3の塩濡れキッチンペーパーで、1の熱々ゆでたまご(殻のまま)を包む
  5. 4の物件を24時間ほど寝かせてできあがり

キッチンペーパーが無ければ、水に溶けないティッシュ等でもOK。
粒子の細かい方が溶けやすいはずなので、塩はすり潰しておくのが良いかも。
接触が甘い部分の味浸透は期待できないので、しっかり包む必要がある。
寝かせる際にはビニール袋やラップで包んで水分の蒸発を防ぐように。
ある程度冷めたら冷蔵庫に入れるほうがいいらしい。

塩の量はたまご1個につき数グラムもあれば十分。
それでも塩味は付いていたので、要はたまごを濃い塩水で包み込むようにすれば、いいということだ。
残水処理に悩む必要も無い。

恐らく、同様の手口で、他の味付けもできると思われる。

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