ぎょうざカツ

ぎょうざ＆カツではなく、ぎょうざカツ。

飯田線を経由して豊橋での夕食。

結構うまいらしいので、やまに食堂に行ってみた。

普通なら、看板にもあるとん汁とか、みそかつとかを注文するところだが、「ぎょうざカツ」なる見慣れぬメニューを発見したので、それを発注。
事前説明によると、「餃子を肉で巻いて揚げてある」とのこと。
「餃子の餡は使ってないけど」との補足あり。

で、これだ。

食べてみると、メンチカツ。
餃子の皮の感じはあるが、餡部分はメンチカツのそれ。

肉で巻いてあるとの説明だったが、それはさほど感じられず。

量は少な目だが、味は確か。

ほどなくごちそうさまである。

で、思った。
餃子の皮はアリだと。

食感を残しつつ荒ミンチにした餡を、つなぎ少な目でも、まとめるのに餃子の皮を使い、揚げるというのは、アリ。
春巻きの皮より柔らかいし、多少のモチモチ感もある。
揚げることでサクサク感も味わえる。
ただ揚げると揚げ餃子だが、衣をつけてカツにしてあるのがモチモチ感を残すコツか。

俺、揚げ物つくらないけど、かなり良い手法だと思ったよ。